par Naoko | Avr 10, 2023 | Recettes
ATTENTION /! Cette recette fait mention de feuilles de cerisier pour sa réalisation Un grand nombre de variétés de cerisier peuvent être toxiques, c’est pourquoi nous vous conseillons vivement de n’utiliser que des variétés reconnues comestibles. En cas de...
par Naoko | Mar 4, 2023 | Recettes
Cette recette est tirée du livre “Au menu du yatai : le festin des yōkai” réalisé par Valérie Lartigue et illustré par Justine Touzot. Ingrédients Palets bretons au miso . 3 jaunes d’oeufs. 85g de sucre blanc. 110g de beurre doux. 185g de...
par Naoko | Août 20, 2022 | Recettes
Appelé saba no miso-ni en japonais, ce mijoté est une bonne alternative à l’éternel maquereau à la moutarde. Pour 4 personnes . 4 beaux morceaux de maquereau (~400/500g). 20 à 30g de gingembre. Du blanc de poireau ou tiges d’oignon nouveau. 3 + ½ càs de...
par Naoko | Juil 29, 2022 | Recettes
Oui oui, vous avez bien lu ! La pâte qui sert à envelopper les gyoza peut également être servie dans une soupe en substitut aux nouilles. Ingrédients et outils Pour 20 pièces de 7-8 cm de diamètre 100g de farine T45 (tamisée) 1g de sel (1%) 50-60 ml d’eau chaude...
par Naoko | Juil 29, 2022 | Recettes
Découvrez l’une des nombreuses qualités du koji, ce ferment cultivé sur différents types de céréales au Japon.Le blanc de poulet est d’une part moins calorique qu’une cuisse, mais est aussi moins apprécié par certains à cause de sa texture plus sèche.Heureusement, le...
par Naoko | Juil 21, 2022 | Recettes
L’okara est la “pulpe” de soja résiduelle que l’on obtient lors de la fabrication du tofu. Très savoureuse, elle peut être utilisée dans de nombreux plats Ingrédients 50g d’okara 30g de katakuri (fécule de pomme de terre) 1 pincée de sel...
