par Naoko | Sep 8, 2021 | Découvertes
Tsukimi 月見 La fête de Tsukimi (aussi appelée Jûgoya, fête de la « quinzième nuit ») célèbre la pleine lune du mois de septembre, période des récoltes. A cette occasion, il est coutume de se rassembler en extérieur pour observer la lune entre amis ou en famille. On en...
par Naoko | Juil 21, 2021 | Découvertes, Guide de l'assiette
Comment utiliser le wasabi frais ? En France, nous connaissons le wasabi principalement sous forme de pâte accompagnant les sushi. Très polyvalent, son utilisation dans la cuisine japonaise est en fait beaucoup plus large: viandes, poissons, salades, mais aussi...
par Naoko | Juil 9, 2021 | Découvertes, Guide de l'assiette
Contrairement à ce que l’on croit couramment, les nouilles de riz ne sont pas une spécialité japonaise ! Le riz, denrée chère et sacrée, ne servait pas vraiment à fabriquer des pâtes. Mais alors, udon, râmen, soba… quelles sont les nouilles « typiquement »...
par Naoko | Mai 6, 2021 | Découvertes
Définition Bento, nom masculin : Au Japon, coffret compartimenté contenant les mets d’un repas ; repas contenu dans ce coffret. Histoire Arrivé de chine au 12ème siècle, le bento a su suivre les époques et évoluer avec.Oubliez le contenant et le contenu,...
par Naoko | Mar 31, 2021 | Découvertes, Guide de l'assiette
Il est parfois facile de se perdre en matière de riz !Quelle vas être la différence de goût ? Quand l’utiliser ? Pour quelle recette ? Voici quelque indication qui pourrait vous aider dans votre choix de riz¹. Classement Dans un premier temps vous pouvez vous...
par Naoko | Fév 26, 2021 | Découvertes
Qu’est-ce que les Tabi ? Les tabi (足袋, littéralement « sac à pied »), sont des chaussettes traditionnelles japonaises, bien qu’elles n’aient pas grand-chose à voir avec nos chaussettes. Elles séparent en effet le gros orteil des 4 autres, ce qui permet de la...
