par Naoko | Avr 10, 2023 | Découvertes, Guide de l'assiette
Qu’apporte le mois d’avril ? Des cerisiers en fleurs à travers tout le Japon, bien évidemment ! Cette période s’étend en théorie de fin mars à début mai, depuis le Sud jusqu’au Nord de l’archipel. Notez que depuis quelques années, la floraison débute de plus en plus...
par Naoko | Sep 21, 2022 | Découvertes, Guide de l'assiette
Comme en France où le maniement des couverts est tout un art, il y a au Japon un certain nombre de règles à respecter lorsqu’on mange avec des baguettes.Voici les exemples des situations les plus communes et leurs erreurs ! 1. On ne plante pas ses...
par Naoko | Déc 10, 2021 | Découvertes, Guide de l'assiette
La préfecture de Saga est située à Kyushu (sud-ouest du Japon) et fait face à deux mers, la mer de Genkai et la mer d’Ariake. Bénéficiant d’un climat chaud, la vaste plaine de Saga est une terre fertile et l’agriculture y est florissante. De plus,...
par Naoko | Déc 10, 2021 | Découvertes, Guide de l'assiette
Assiette à soupe, à dessert, à escargots… La France est championne lorsqu’il s’agit de diversifier la vaisselle en fonction des plats. Mais qu’en est-il du Japon ? Historiquement, le bol est le type de vaisselle qui prédomine dans la culture japonaise.Le bol à riz, ou...
par Naoko | Nov 13, 2021 | Découvertes, Guide de l'assiette
Au Japon, « saké » est le terme générique désignant tout type d’alcool. En France, nous l’utilisons en fait pour parler du « nihonshu », de plus en plus souvent appelé « vin de riz ».En effet comme le vin, le saké est issu d’un processus de fermentation et non...
par Naoko | Juil 21, 2021 | Découvertes, Guide de l'assiette
Comment utiliser le wasabi frais ? En France, nous connaissons le wasabi principalement sous forme de pâte accompagnant les sushi. Très polyvalent, son utilisation dans la cuisine japonaise est en fait beaucoup plus large: viandes, poissons, salades, mais aussi...
