La fin de l’hiver approche. Jusqu’à l’arrivée des beaux jours, il est encore important de booster nos systèmes immunitaires. Voici donc quelques exemples d’aliments communément utilisés au Japon qui sont réputés pour leurs bienfaits sur la santé. Attention, il ne s’agit pas d’une liste d’ingrédients miracles ! L’important reste avant tout de maintenir une alimentation équilibrée et une activité physique, mais ces aliments peuvent certainement donner un coup de pouce bienvenu.
Le gingembre
Le gingembre, utilisé depuis des siècles en Asie dans différentes médecines traditionnelles, est réputé pour ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Sa consommation régulière peut aider à soulager les nausées, à améliorer la digestion et à réduire les douleurs musculaires.
Consommé aussi bien en addition de certaines sauces soja, miso, ou encore macéré dans le vinaigre, le gingembre est très polyvalent et se retrouve souvent dans l’assiette au Japon. Sous forme de gelée, il peut être utilisé tel quel comme confiture, ou bien ajouté à une boisson chaude.
Le thé
Le thé vert sencha et le matcha sont riches en antioxydants, notamment en catéchines, qui peuvent aider à combattre les radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer. De plus, la L-théanine présente dans le thé vert peut favoriser la relaxation et la concentration, tout en stimulant le métabolisme.
Pour pouvoir apprécier correctement un thé vert, deux critères principaux sont à prendre en compte : la qualité du thé lui-même, et la température d’infusion. Un thé vert infusé dans une eau supérieure à 75-80°C, et trop longtemps, deviendra très probablement amer et imbuvable. Assurez-vous de le faire infuser en petite quantité, et de toujours respecter le temps et la température conseillés sur le sachet. Pour le matcha, une eau autour de 60°C est généralement la température idéale.
De plus, trop de thés verts aujourd’hui revendus en Europe sont en fait fabriqués à partir de feuilles de faible qualité très concentrées en pesticides. Privilégiez les thés de fabrication artisanale, et si possible biologiques.
Le Kuzu-yu
Le kuzu-yu est une boisson traditionnelle japonaise, réconfortante et réputée pour ses propriétés apaisantes sur le système digestif et son action bénéfique sur les maux de gorge et les inflammations. De plus, le kuzu-yu est naturellement sans caféine, ce qui en fait une option idéale pour une boisson relaxante avant le coucher.
Commercialisé en Europe sous le nom d’arrow-root, le kuzu se trouve généralement sous forme de fécule en poudre ou de bloc solide déshydraté. L’appellation arrow-root regroupe en réalité plusieurs types de fécules tirées de plantes différentes à le globe. Le kuzu, lui, est tiré des rhizomes de Pueraria montana, une plante de la famille des petits-pois.
Les produits fermentés
Les produits fermentés japonais tels que le miso sont riches en probiotiques, ces bonnes bactéries qui favorisent une digestion saine et renforcent le système immunitaire. Le miso par exemple, fabriqué à partir de soja fermenté et de grains, est également une source de nutriments essentiels tels que les protéines, les vitamines et les minéraux. Sa consommation régulière peut contribuer à maintenir une flore intestinale équilibrée et à améliorer la santé digestive globale.
Le natto
Le natto, une préparation à base de graines de soja fermentées, est une source exceptionnelle de vitamine K2, qui joue un rôle crucial dans la santé osseuse et cardiovasculaire. De plus, le natto est riche en protéines de haute qualité, en fibres et en probiotiques, ce qui en fait un super-aliment pour la santé intestinale et le contrôle du poids.
Le seul problème du natto : sa forte odeur ammoniaquée qui peut rappeler un vieux fromage oublié. Au Japon, il est le plus souvent consommé sur du riz, nature avec un peu de sauce soja, ou bien parfois ajouté dans la soupe miso. Le soja étant une légumineuse, le natto constitue aussi une source de protéines supplémentaire.
