Il est parfois facile de se perdre en matière de riz !
Quelle vas être la différence de goût ? Quand l’utiliser ? Pour quelle recette ?
Voici quelque indication qui pourrait vous aider dans votre choix de riz¹.
Classement
Dans un premier temps vous pouvez vous aider du tableau suivant.
Il classe les riz en fonction de leur textures en bouche.
Riz
Tsuyahime : très goûteux, brillant, idéal pour apprécier le goût du riz : sushi, onigiri.
Hitomebore : classique : curry onigiri.
Akitakomachi : de petite taille, transparent et élastique : curry, onigiri.
Haenuki : équilibré : sushi.
Fukumaru : grand grain : sushi, curry.
¹Ces indications prennent seulement en compte les différents riz commercialisé chez IMA un voyage au Japon
