Très présent dans la cuisine japonaise, le miso a probablement été introduit dans l'archipel depuis le continent, et serait arrivé qu Japon avec le bouddhisme aux alentours du 6e siècle. Ce condiment est fabriqué à partir de grains de soja bouillis et réduits à l'état...

Depuis quelques années, les ventes de thé matcha explosent à l'international : bienfaits miracles, latte à la mode mais aussi contrefaçons... pourquoi un tel engouement pour ce thé en poudre ? Ce mois-ci, nous vous présentons le thé matcha dans toute son authenticité,...

  Au Japon, la tradition du séchage des aliments remonte à plus de mille ans. Et ce n’est pas une simple légende : elle est attestée dans des documents officiels. La plus ancienne mention figure dans les documents du Shōsōin (正倉院文書), conservés depuis le VIIIᵉ...